𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐂𝐎𝐍𝐓𝐈𝐍𝐔𝐄𝐑 𝐀̀ 𝐑𝐄𝐂𝐄𝐕𝐎𝐈𝐑 𝐌𝐄𝐒 𝐑𝐄𝐂𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒, 𝐓𝐀𝐏𝐄𝐙 “𝐎𝐔𝐈”

2. Préparer le mélange aux œufs

Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.

Ajoutez ensuite la Maïzena et fouettez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène, sans grumeaux.

3. Tempérer les œufs

Versez progressivement environ la moitié du lait chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant constamment.

Cette étape permet de réchauffer progressivement les œufs sans les faire cuire brutalement.

Reversez ensuite toute la préparation dans la casserole contenant le reste du lait.

4. Faire épaissir la crème

Replacez la casserole sur feu moyen.

Fouettez continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe nettement.

Lorsqu’elle commence à faire de petites bulles, poursuivez la cuisson pendant environ 30 à 60 secondes tout en fouettant.

La crème doit être épaisse, lisse et parfaitement homogène.

5. Refroidir la crème

Retirez la casserole du feu.

Si vous avez utilisé une gousse de vanille, retirez-la.

Transférez la crème dans un récipient propre.

Couvrez-la directement avec un film alimentaire posé au contact de la crème afin d’éviter la formation d’une pellicule.

Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que la crème soit complètement froide.