Variations gourmandes
Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange au lait lors de la préparation de la crème.
Une crème pâtissière au chocolat peut également remplacer la crème à la vanille. Il suffit d’incorporer du chocolat finement haché dans la crème encore chaude.
Pour une version plus légère en texture, vous pouvez incorporer délicatement une petite quantité de crème fouettée à la crème pâtissière complètement refroidie.
Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits rouges frais au moment du service pour apporter une note fruitée et légèrement acidulée.
Avec quoi servir les cannoncini ?
Ces petits rouleaux sont délicieux avec un café espresso ou un café au lait.
Ils accompagnent également très bien un thé noir, un thé à la vanille ou un thé légèrement fruité.
Pour un dessert plus élégant, servez-les avec quelques fruits frais et une petite quantité de coulis de fruits rouges.
Préparation à l’avance
Les coquilles de pâte peuvent être préparées à l’avance et conservées complètement refroidies dans une boîte hermétique.
La crème pâtissière peut également être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, couverte au contact.
Pour obtenir le meilleur résultat, garnissez les cannoncini peu avant de les servir afin de préserver le croustillant de la pâte.
Conservation
Les cannoncini déjà garnis doivent être conservés au réfrigérateur en raison de la crème pâtissière.
Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés le jour même.
La pâte commencera progressivement à perdre son croustillant au contact de la crème, c’est pourquoi il est préférable de conserver séparément les coquilles et la crème lorsque vous préparez le dessert à l’avance.
Peut-on congeler les cannoncini ?
Il est préférable de ne pas congeler les cannoncini déjà garnis, car la texture de la crème et celle de la pâte peuvent être altérées après décongélation.
En revanche, les coquilles de pâte cuites et complètement refroidies peuvent être conservées hermétiquement pendant une courte période avant d’être garnies.
