𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐂𝐎𝐍𝐓𝐈𝐍𝐔𝐄𝐑 𝐀̀ 𝐑𝐄𝐂𝐄𝐕𝐎𝐈𝐑 𝐌𝐄𝐒 𝐑𝐄𝐂𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒, 𝐓𝐀𝐏𝐄𝐙 “𝐎𝐔𝐈”

10. Retirer les moules

Lorsque les rouleaux sont suffisamment refroidis pour être manipulés, retirez délicatement les moules métalliques.

Faites-les tourner doucement tout en les tirant.

Si un moule résiste, ne forcez pas afin de ne pas casser la pâte.

Laissez ensuite les coquilles refroidir complètement avant de les garnir.

11. Détendre la crème pâtissière

Une fois bien froide, la crème pâtissière sera assez ferme.

Transférez-la dans un saladier et fouettez-la énergiquement à la main ou à l’aide d’un batteur électrique.

Cette étape permet de lui redonner une texture lisse, souple et parfaitement crémeuse.

12. Garnir les cannoncini

Versez la crème pâtissière dans une poche à douille.

Une douille cannelée permet d’obtenir une finition particulièrement jolie.

Garnissez chaque rouleau par les deux extrémités afin de remplir complètement l’intérieur.

N’hésitez pas à mettre une quantité généreuse de crème pour obtenir des cannoncini bien gourmands.

13. Ajouter le sucre glace

Disposez les cannoncini garnis sur un plat de présentation.

Juste avant de les servir, saupoudrez-les généreusement de sucre glace.

Pour conserver tout le contraste entre la pâte croustillante et la crème onctueuse, dégustez-les de préférence peu après le remplissage.